Menu Gourmette — 65 euros

Un menu gastronomique tout en légèreté…
Light gourmet menu

Beurre d’aubergine au caviar mujjöl
Eggplant butter with mujjöl caviar
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Déclinaison de tomates au concombre liquide
Declinations of tomatoes with liquid cucumber
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Translucide de daurade marinée, vaporisée d’absinthe, servie chaude sur une assiette volcan
Translucid fish marinated, served warm on a porcelain volcano in a mist of absinthe
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Turbot en tronçon, fenouil sauté et émulsion à l’anis vert
Turbot’s section with sauted fennel and emulsion with green anise
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Blanc-manger à la truffe
Blancmange with truffle
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Salade de fruits et son sorbet à la verveine
Fruit salad with verbena sorbet