Menu gourmet — 65 euros

Des rencontres aussi inattendues
que séduisantes au palais

Œuf de poule de l’Isère au caviar Mujjö
lHen’s egg with mujjöl caviar
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Duo de foies gras de canard : l’un cuit dans du gros sel,
l’autre brûlé à la flamme et accompagné d’une purée de coing
Duck foie gras duo : cooked with salt, the other burnst with dried fruit
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Gambas réduction de vinaigre,
topinambour à la citronnelle et caviar Mujjöl
Gambas vinegar reduction, Jerusalem artichokes and Mujjöl caviar
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Faisan rôti et choux rouge confit, jus de veau
Partridge with red cabbage confit, veal juice
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Fondue de tomme de Chartreuse
Fondue of cow cheese
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Entremet mousse de marron et chocolat amer
Chestnut cream dessert and bitter chocolate