Menu Cuillère — 79 euros

Dans deux cuillères d’argent posées sur une assiette,
deux préparations différentes d’un mets. Sept assiettes
défileront avant la ronde des cuillères gourmandes

Huître
Chantilly vinaigre d’échalote
Huître chaude
Fondue de poireaux et caviar Mujjöl
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Foie gras
Brûlé à la flamme
Foie gras
Cuit dans du gros sel
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Gambas poêlée
Topinambour
Gambas poêlée
Citronnelle et caviar Mujjöl
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Daurade royale
Butternut
Daurade royale
Girolles
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Homard bleu
Risotto
Homard bleu
Petits légumes et agar de légumes
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Tatin d’endive
au Saint-Marcellin
Bleu du Vercors-Sassenage
et son pain à la châtaigne

Menu créé par Alain Girod en 1995,
évoluant au gros des saisons.
Servi pour l'ensemble de la table.