Menu Cuillère — 79 euros

Dans deux cuillères d’argent posées sur une assiette,
deux préparations différentes d’un mets. Sept assiettes
défileront avant la ronde des cuillères gourmandes

Foie gras frais de canard
Sauce Soubiseau
vin liquoreux
Foie gras frais de canard
Roulé de Pistache
et cœur d’Abricot
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Asperge Verte
Mayonnaise Verte
Asperge Verte
Huile de Noix
et Vinaigre Balsamique
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Thon frais mariné
au Paprika
Sauce à l’Aneth
Thon frais mariné
au Paprika
Écume sauce Soja
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Gambas poêlée
Accompagnée de Blette
Gambas poêlée
Purée d’Ail
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Homard Bleu Rôti
Wok de Légumes
Homard Bleu Rôti
Sauce Moutarde
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Filet de Veau
Sauce au Thym
Filet de Veau
Jus de Truffe
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Tatin d’endive
au Saint-Marcellin
Blanc-manger
à la truffe
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La ronde des cuillères gourmandes

Menu créé par Alain Girod en 1995,
évoluant au gros des saisons.
Servi pour l'ensemble de la table.