Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Duo de Foies Gras de Canard :l’un roulé à la Pistache, cœur d’Abricot l’autre brûlé à la flamme, sauce Soubise au Vin Liquoreux

Duck foie gras duo : rolled in Pistachio with apricot’s heart and the other burnst served with an onion and sweet Wine Sauce
— 28 euros —
Fagot d’Asperges Vertes, Mayonnaise Verte et Huile de Noix
Green Asparagus with green’s mayonnaise and walnut oil
— 22 euros —
Trio de Brouillades d’œufs de pleine air de l’Isere : Caviar Mujjöl, Truffe et Bacon
Scramble eggs trio : with caviar, truffle, and bacon in many shape
— 21 euros —
Thon frais mariné au Paprika, brûlé à la flamme et crème d’Aneth
Fresh tuna marinated in paprika and seared, dill sauce
— 19 euros —

Poissons

Homard Bleu rôti, Wok de légumes et émulsion de sauce Soja

Grilled lobster, vegetable wok and emulsion of Soy sauce
— 37 euros —
Turbot en tronçon, Endives sautées et œufs de poisson en Saumure
Turbot’s Section, with sautéed Chicory et brined Fish Eggs
— 30 euros —
Gambas poêlées, accompagnées de Blettes et d’une purée d’Ail
Pan-fried wild prawns, blette and mashed Garlic
— 29 euros —
Translucide de daurade marinée, vaporisée d’absinthe
Translucid fish marinated, served warm in a mist of absinthe
— 25 euros —

Viandes

Filet de Veau en croute de Noisette et écrasé de Pomme de Terre Vitelote

Veal’s filet in crust of nuts with potatoes “Vitelote” mashed
— 33 euros —
Selle d’Agneau au Thym, purée de Petits Pois fumées et Oignons Grelots
Lamb saddle of thyme, smoked mushy peas and pearl onions
— 29 euros —
Magret de Canard sauce Aigre-Douce, Fèves et jeunes Navets
Roasted duck fillet, sweet and sour sauce with broad bean and turnip
— 27 euros —

Fromages

Tatin d’Endive au Saint-Marcellin
Glace au Saint-Marcellin au Miel d’Alexandre,
Blanc-Manger à la Truffe,
Tartare de Pomme au Bleu du Vercors - Sassenage

Tatin of Cow cheese « Saint Marcelin » with Chicory
Saint Marcellin’s Ice Cream with Honey of Alexandre
Blancmange with truffle
Apple tartar with Blue cheese “Vercors-Sassenage
— 14 euros —

Desserts

Baba flambé à la Chartreuse jaune VEP

Baba flamed at yellow V.E.P. Chartreuse
— 12 euros —
Œuf à la Neige aux Agrumes et Infusion des Pères Chartreux
Egg to Snow with Citrus and local Infusion « des Pères Chartreux »
— 11 euros —
Entremet chocolat, cœur coulant aux Fruits de la Passion
Chocolate cake with flowing Passion Fruit inside
— 11 euros —
Tarte aux pommes façon l’Escalier & chantilly de cidre
Apple pie l’Escalier, cider whipped cream
— 11 euros —