Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Duo de foies gras de canard : l’un cuit dans du gros sel, l’autre brûlé à la flamme et accompagné d’une purée de coing

Duck foie gras duo : cooked with salt, the other burnst with dried fruit
— 28 euros —
Bouillon de volaille aux truffes, foie gras poêlé et petits légumes
Chiken stock with truffles, pan-fried foie gras and small vegetables
— 27 euros —
Filet de Bar mariné à l’aneth et son absinthe sur son assiette volcan
Bar fillet marinated in dill and absinthe on its volcano plate
— 25 euros —
Trio de brouillades d’œufs de l’Isère : caviar Mujjöl, truffe et bacon
Scramble eggs trio : with caviar, truffle, and bacon in many shape
— 21 euros —

Poissons

Homard bleu rôti au beurre salé, risotto à la truffe

Roasted blue lobster with salted butter, truffle risotto
— 37 euros —
Daurade royale purée de butternut, courge spaghetti et girolles
Sea bream smashed squash, spaghetti and girolles
— 30 euros —
Gambas réduction de vinaigre, topinambour à la citronnelle et caviar Mujjöl
Gambas vinegar reduction, Jerusalem artichokes and Mujjöl caviar
— 29 euros —

Viandes

Filet de boeuf sauce à la poire, endives sautées, zestes d’agrumes et cassonade

Fillet of beef with pear sauce, sauteed chicory, zest of citrus and brown sugar
— 33 euros —
Faisan rôti et choux rouge confit, jus de veau
Partridge with red cabbage confit, veal juice
— 31 euros —
Magret de canard, poireau braisé, noisettes et champignons
Roasted duck fillet braised leeks, hazelnuts and mushrooms
— 27 euros —

Fromages

Fondue de tomme de Chartreuse
Tatin d'endive au Saint Marcellin
Bleu du Vercors-Sassenage et brunoise de pomme chaude

Fondue of cow cheese
Tatin of cow cheese « Saint Marcellin » with chicory
Blue cow cheese and brunoise of hot apple
— 14 euros —
Reblochon
Saint-Marcellin
Bleu du Vercors-Sassenage
Accompagnée de pain à la châtaigne
Reblochon
Saint-Marcellin
Bleu du Vercors-Sassenage
Accompagnée de pain à la châtaigne
— 14 euros —

Desserts

Poire pochée au vin de noix, sirop réduit et glace du moment

Poached pear with walnut wine, reduced syrup and instant ice cream
— 11 euros —
Tarte aux pommes façon L'Escalier
L'Escalier way apple pie
— 11 euros —
Entremet mousse de marron et chocolat amer
Chestnut cream dessert and bitter chocolate
— 12 euros —
Baba flambé à la Chartreuse jaune
Yellow Chartreuse baba flambé
— 12 euros —