L’esprit

Les modes passent, les temps changent, l’Escalier demeure. Véritable institution de Grenoble près de quatre décénnies, l’Escalier est le fruit de recettes au concept novateur, de sa recherche, de saveur, de simplicité et du sens du détail. L’Escalier c’est une manière sincère de concevoir l’accueil avec chaleur et amitié.

La beauté classique du lieu respire l’élégance de l’alliance des couleurs claires et foncées déclinées sur différentes matières. Les tables nappées de soies froissées écrues côtoient de mythiques fauteuils Stark noirs et sont dressées avec des verres gravés au nom du restaurant, des couverts en argent de chez Christofle encadrant des assiettes blanches ornées spécialement pour L’Escalier (en référence à son menu cuillère), tout comme les cuillères qui font office de ronds de serviettes. L’originalité de la maison est d’innover en matière de présentation et d’amalgame des arômes.

Chaque plat, chaque menu à son histoire, nous pouvons citer le Menu Cuillère créé en 1995, en souvenir des tapas espagnoles et clin d’œil au pamphlet « l’éloge à la cuillère » ou Foie gras de canard roulé au bœuf épicé insipiré de la cuisine de sa maman.

Les mets laissent place à de nombreuses découvertes, telles que les Trois sucettes (chupa-chups) au foie gras enrobé de chocolat, le Bar translucide mariné à l’aneth vaporisé d’absinthe, servi chaud sur une assiette volcan (assiette fabriquée spécialement pour ce plat) ou le Colvert rôti au jus, cuisses désossées en Parmentier au foie gras.

Les desserts ne manquent pas de douceur avec Soufflé chaud aux coing et le baba flambé à la Chartreuse VEP jaune nappé de coulis d’abricot. ou encore l’étonnant œufs au plat au bacon : écume de noix de coco, abricot coulant, caramel et pain perdu.

Quant à la cave elle regorge de vins de domaines renommés : Côte-Rôtie, Château Grillet et Sotanum terres de Vienne, pour n’en citer que quelques uns! Les gastronomes seront enchantés de la finesse des plats dans une ambiance charmante et distinguée.